Du matin au soir, ils ne désemplissent pas. Les magasins et salons de thé de Kyoto spécialisés dans les boissons, glaces et pâtisseries à la poudre de thé vert matcha sont un des pôles d’attraction de l’ex-capitale impériale du Japon. La plupart des clients de ces boutiques et établissements sont des touristes étrangers. Idem pour les boutiques traditionnelles d’où se dégagent des odeurs de thé ou de gâteaux dans la petite rue menant jusqu’au temple Byodo-in à Uji, ville voisine de Kyoto et berceau multiséculaire du matcha haut de gamme.
Variétés les plus élevées indisponibles
Le vert éclatant, le goût, l’arôme et les bienfaits supposés du matcha, en font une poudre prisée dans le monde entier, un ingrédient dont de nombreux tiktokeurs ou instagrammeurs vantent les vertus. Ce «boom» du matcha devrait réjouir les producteurs d’Uji. Las, il n’en est rien, c’est même tout le contraire.
«Ces dix dernières années, la demande de matcha d’Uji s’est accrue progressivement en provenance de l’étranger, mais depuis l’an passé, la croissance est explosive, à cause des réseaux sociaux»,