Guide Michelin 2024 : à 35 ans, Fabien Ferré devient le plus jeune triple étoilé de France

Emus aux larmes, applaudis debout et à tout rompre : Jérôme Banctel, précédemment titulaire de deux étoiles à la Réserve de l’hôtel Le Gabriel (à Paris), et Fabien Ferré, de la Table du Castellet (Var), ont décroché leur troisième étoile ce lundi 18 mars, lors de la cérémonie de l’édition 2024 du guide Michelin. L’an dernier, un seul nouveau triple étoilé avait été distingué. Cette fois-ci, deux chefs se voient auréolés de la distinction suprême. Après Alexandre Couillon (La Marine, à Noirmoutiers) en 2023 et Arnaud Donckele (Plénitude, à Paris) en 2022, c’est donc un chef parisien et un chef varois – lequel devient, à 35 ans, le plus jeune chef étoilé de sa catégorie, reléguant le précédent tenant du titre Glenn Viel, sacré à 39 ans – qui ont été récompensés.

Dès dimanche soir, des noms bruissaient sur les lèvres des journalistes. En route pour le château de Chambord, où avait lieu, en présence du ministre de l’Agriculture, Marc Fesneau, le «dîner des chefs», conçu par le