La simplicité, en matière de nourriture, est souvent l’option la plus réjouissante. Point de zigouigouis ou d’ingrédients alambiqués dans les sandwichs du Petit Vendôme, près de l’Opéra Garnier à Paris (IIe) : un bon pain (généralement celui de la boulangerie Julien, ou, en cas d’afflux massif de déjeuneurs et de stocks écoulés avant la fermeture, celui de la boulangerie Kayser à deux pas), un beurre prélevé sur une motte géante derrière le bar, de la charcuterie de qualité, et basta. C’est sans doute la raison pour laquelle le jambon-beurre de l’établissement, qui propose des sandwichs (à partir de 6 euros pour une garniture) et des plats français dans une ambiance titi parisienne pas artificielle, a été sacré récemment par la rédaction du guide international Time Out «meilleur sandwich du monde». On est allée le goûter lundi, le jour de la réouverture du bistrot, et on n’a pas été déçue.

Le sandwich n’est pas mastoc (un tiers de baguette à vue de nez) mais il se tient impeccablement : pain à la croûte craquante et à la mie dense autant que moelleuse, beurre bien dosé (on le sent mais il ne prend pas le pas sur le jambon) et une charcuterie savoureuse. On a aussi dégusté celui au pâté – on a une certaine éthique professionnelle, tout de même – et là encore, rien à redire, si ce n’est qu’on l’aurait encore plus aimé avec que