Si on vous dit «canette de bière», il y a de grandes chances pour que la première image qui vous vienne à l’esprit soit celle d’une 8.6 – chose conçue pour la biture et qui se consomme contractuellement tiède. Pourtant, depuis quelques années, le petit cylindre d’aluminium connaît un retour en grâce notable dans le monde brassicole où il n’est plus uniquement associé aux Maximator et autres Méga Démon – qui revendiquent parfois un degré d’alcool supérieur au vin. Il devient la norme, remplace progressivement l’indétrônable bouteille, et ce n’est sans doute pas qu’une tendance. Dans le milieu, il est de coutume de dire que la France a entre dix et quinze ans de retard sur les Américains et le nord de l’Europe en matière de binouze, et là-bas, la canette est déjà reine.
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Chez Aerofab, près de Nantes, la canette a été le choix des fondateurs dès le lancement de la brasserie, en 2018. «On a été dans les premiers Français à produire uniquement des canettes, estime Valentin Petit, chargé du commercial et de la logistique. Le modèle d’inspiration est à chercher du côté des brasseries anglo-saxonnes et nordiques qui sont, comme nous, très portées sur des styles très houblonnés.» Or, le houblon est un produit très fragile et pour garder ses saveurs et les protéger de l’oxydation, la canette fait un excellent travail : «Elle bloque 100 % de la lumière et ne risque pas de laisser passer de l’air, contrairement aux capsules des bouteilles.»
«Chez les “beer geeks”, ce n’est même plus un débat»
Le milieu est unanime : le b