S’il n’y avait pas ou plus les abeilles :

Il n’y aurait pas le réjouissant mariage du vieux pain grillé et du miel au petit-déjeuner.

Il n’y aurait plus le pain d’épices et les divines nonettes de Mulot & Petitjean à Dijon.

La tisane verveine miel citron qui réchauffe les jours gris.

La pomme qui devient d’or au sortir du four.

Les délices des baklavas à la pistache et à l’amande.

Les figues rôties dans lesquelles on croque les yeux mi-clos.

Les madeleines au miel de Pierre Gagnaire.

Les travers de porc caramélisés au miel.

Le Miel inaltérable de Marguerite Yourcenar (1903-1987) : «Le miel inaltérable au fond de chaque chose

Est fait de nos douleurs, nos désirs, nos remords ;

L’alambic éternel où le temps recompose

Les larmes des vivants et la pitié des morts.

D’identiques effets regerment de leur cause ;

La même note vibre à travers mille accords ;

On ne sépare pas le parfum de la rose ;

Je ne sépare pas votre âme de son corps.

L’univers nous reprend le peu qui fut nous-mêmes.

Vous ne saurez jamais que mes larmes vous aiment ;

J’oublierai chaque jour combien je vous aimais.

Mais la mort nous attend pour nous bercer en elle ;

Comme une enfant blottie entre vos bras fermés,

J’entends battre le cœur de la vie éternelle.»

Les cicatrisations spectaculaires des plaies obtenues avec le miel par le professeur Bernard Descottes (1943-2009), chef du service de chirurgie viscérale au CHU de Limoges.

La magnifique mélodie Miel et cendres de Dhafer Youssef, compositeur, chanteur et oudiste tunisien.

Les fleurs et les fruits des quatre saisons.

Il n’y aurait plus de vie et les mots de Victor Hugo : «La vie est une fleur, l’amour en est le miel.»

On vous a déniché une prometteuse recette de «filet mignon thaï» dans la Magie du miel, 60 recettes aux subtiles saveurs de Diane de Saint Marc (1). Pour six personnes, il vous faut : un filet mignon de 800 g ; 1 gros oignon ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 1 tronçon de 2 cm de gingembre frais ; une demi-cuillère à café de coriandre en poudre ; 3 cuillères à soupe de miel d’acacia ; 2 cuillères à soupe de sauce soja, du thym.

Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et laissez-le blondir. Ajoutez le filet mignon. Lorsque le filet mignon est doré de tous les côtés, ajoutez le gingembre frais râpé et la coriandre en poudre puis versez le miel. Mélangez pour bien enrober le filet de miel et d’épices. Retournez régulièrement la viande pour qu’elle caramélise de manière homogène et couvrez. Comptez environ 25 minutes de cuisson. Versez la sauce soja et prolongez la cuisson de 5 minutes pour faire réduire la sauce. Elle doit épaissir et nappez le filet mignon. Servez le filet mignon coupé en tranches, nappé de sauce au miel avec du thym et accompagné de riz thaï ou de légumes.

(1) Editions de La Martinière, 2021, 19,90 euros.