Ce dimanche, on suit en cuisine la chroniqueuse culinaire et autrice du podcast Metropoleat, Noémie Bourrié, pour concocter des pumpkin spice pancakes. De grosses crêpes épaisses à base de potimarron, que l’on dévorera au goûter ou, pourquoi pas, au dîner si l’on a la flemme de se lancer dans un grand repas salé.

Il vous faut : 12 cl de lait ; 25 g de beurre fondu ; 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille ; 150 g de potimarron en purée (faites cuire un potimarron au four pendant quarante minutes à 200°C, pelez sa peau, ôtez ses graines et mixez-le en purée une fois revenu à température ambiante) ; 1 œuf ; 150 g de farine ; 30 g de sucre brun ; 1,5 cuillère à café de levure ; 1 pincée de sel ; 1 cuillère à soupe de pumpkin spice (composez-vous un petit pot dans lequel vous mixez 2 cuillères à soupe de cannelle + 1 cuillère à café de gingembre moulu + 1 cuillère à café de muscade moulue + 1 cuillère à café de clous de girofle râpés, vous pourrez garder ce mix pour d’autres recettes).

Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la levure et le mix de pumpkin spice. Dans un autre bol, mélangez la purée de potimarron avec le beurre fondu, l’arôme de vanille, le lait et l’œuf.

Puis, mélangez ces deux mixtures afin d’obtenir une pâte épaisse, qui devra en outre être bien lisse. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse et versez-y une louche de la pâte. Attendez quelques minutes que des petits trous apparaissent sur votre pancake avant de le retourner sur l’autre face et de poursuivre la cuisson.

Répétez l’opération, en n’oubliant pas de régulièrement huiler votre poêle. En accompagnement, Noémie Bourrié vous conseille de verser sur les pancakes le traditionnel sirop d’érable, un peu de crème fouettée, ou, puisque c’est la saison, des noisettes torréfiées et quelques figues en quartiers.