Dans les Cévennes, on l’appelle «la castagneuse», parce qu’elle est faite à base de crème de marrons vanillée. Et quoi de mieux que des marrons pour mettre un bourre-pif à vos papilles ? Bernard Laurance (1) donne de ce gâteau ultrarapide à préparer (mais attention, il faut attendre une nuit avant de le déguster).

Il vous faut : 160 g de beurre doux ; 485 g de crème de marrons vanillée ; 160 g d’œufs (soit 3 gros ou 4 moyens) ; 1/2 cuillère à café de sel.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Versez la crème de marrons dans le beurre fondu ; mélangez bien à la spatule pour incorporer le beurre. Dans un ramequin, battez les œufs façon omelette puis pesez 160 grammes et versez-les dans le mélange. Battez à nouveau pour obtenir un mélange lisse.

Versez dans un plat à gratin beurré (idéalement de 17 x 23 cm) ou dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre. Faites cuire à 165° C pendant quarante-cinq minutes. Le gâteau doit être ferme au centre et le pourtour caramélisé. Laissez-le refroidir à température ambiante. Filmez-le et placez-le une nuit au frigo. Coupez-le en parts carrées et servez-le tel quel ou avec de la chantilly.