Après ses pancakes à la courge, dont on s’est régalés fin novembre, on retourne en cuisine avec la chroniqueuse culinaire et autrice du podcast Metropoleat, Noémie Bourrié, pour préparer des gnocchis d’automne, à base de pommes de terre et de butternut.

Il vous faut : 400 g de pommes de terre ; 200 g de butternut ; 200 g à 250 g de farine ; 1 cuillère à café de sel ; 1 œuf ; 1 oignon rouge tranché finement ; quelques poignées de cresson ou d’épinards ; du parmesan ou du pecorino.

Epluchez et découpez les pommes de terre et le potimarron en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce que les bouts soient très tendres (environ vingt minutes). Ecrasez le tout en purée (la plus lisse possible) et laissez refroidir à température ambiante.

Quand la purée a baissé en température, ajoutez-y l’œuf et mélangez bien, puis incorporez la farine et le sel. Mélangez avec vos mains de sorte à obtenir une pâte lisse et épaisse. (Ajoutez un peu de farine au besoin, si la pâte colle trop.) Aplatissez cette pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille, découpez-en des languettes d’environ 2 cm de largeur. Puis coupez chaque languette en petits carrés en façonnant un à un vos gnocchis entre vos mains farinées.

A chaque fois qu’un