On se doute bien que samedi matin (ou après-midi), vous risquez de ne pas avoir les yeux tout à fait en face des trous. Choisir une recette à mitonner pour éponger les excès de la veille, quand on fonctionne déjà au radar, s’annonce dès lors difficile. Soufflez, on s’occupe de vous, avec deux recettes de chefs, Fanny Rey, titulaire d’une étoile à l’Auberge de Saint-Rémy, en Provence, et Numa Muller, cuisinier autodidacte installé à Arles.

On commence par un aïgo boulido, un bouillon fort en ail, pour se remettre doucement l’estomac en place. «On prête à cette boisson digestive typiquement provençale de nombreux effets bénéfiques pour la santé, a expliqué Fanny Rey à Victoire Loup, pour son livre de recettes Cuites, sorti l’an dernier (1). Comme on le dit en provençal l’aïgo boulido sauvo la vid, ce qui se traduit par l’eau bouillie sauve la vie.»

Ensuite, quand on sera moins barbouillé, on pourra dévorer du poulet au curry et des naans, pour reprendre des forces. «C’est chez moi à Arles qu’un matin, après une nuit sans sommeil bien arrosée de vin nature au Gibolin, j’ai attaqué la mise en place en cuisine. J’avais de la pâte à naan, je me suis fait un poulet grillé avec du curry […]. De quoi commencer la journée avec le ventre rempli…», raconte Numa Muller.

Pour l’aïgo boulid