Elles réconfortent et fortifient, surtout lorsqu’il fait frisquet : les soupes sont une façon maline de se faire du bien au corps et à l’âme. Surtout, elles sont pratiques, puisqu’on peut en faire une grande quantité d’un coup et en réchauffer au fur et à mesure de la semaine, histoire d’éviter la tentation de mal manger lorsque l’on rentre tard ou fatigué. Au-delà des classiques poireaux/pommes de terre ou carotte/potimarron, on peut varier les plaisirs, avec des soupes mixées ou des soupes avec un peu de mâche, comme le minestrone ou les soupes de haricots blancs.
Le livre de l’autrice et photographe culinaire Sandra Mahut, Soupes (1), qui sort en ce début d’année aux éditions First, regorge d’idées pour toutes les saisons. On a eu un petit coup de cœur pour sa recette de soupe de lentilles à la grecque, complète (les légumineuses apportent des protéines, le bouillon des minéraux, les herbes des vitamines) et gourmande avec l’ajout de la feta
