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Ce sont des recettes que l’on se transmet sur des cahiers cornés et griffonnées. Un héritage culinaire, et un moyen de faire perdurer un lien souvent familial, parfois amical ou amoureux. Saucisson brioché, caviar d’aubergine, pommes au four… Chaque jour cette semaine, des lecteurs partagent leur recette la plus intime. Aujourd’hui, Catherine, retraitée francilienne de 66 ans, fait perdurer l’histoire de son père grâce à son caviar d’aubergines.
«Mon père est né en Egypte, mais il était d’origine syro-libanaise. Son père avait rejoint Le Caire encore enfant, depuis la Syrie, en 1860. La famille a fui les persécutions envers les chrétiens et s’est retrouvée dans le monde entier, transportant certaines coutumes.
«Mon père est arrivé en France à 20 ans pour faire ses études de pharmacie. Ma mère, Bordelaise de naissance, était noble désargentée. Ce fut un mariage arrangé mais qui a bien marché ! Lui ne cuisinait pas, car il travaillait beaucoup, mais il avait proposé à ma mère, qui était femme au foyer, quelques recettes de sa famille. Entre autres, le caviar d’aubergines. Je me souviens de lui en train de faire ses comptes à la main, et de ma mère, en cuisine, à côté.
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«Avec mes deux sœurs, o
