Comme tous les mardis, on prépare un petit frichti économique et pas trop compliqué à réaliser. On commence par des tagliatelles de concombre à la menthe et à la féta, on poursuit avec un gratin de courgettes à la saucisse, et on termine avec une salade de pêche citron menthe. Le tout pour moins de 5 euros par tête.

Pour une personne, il vous faut un tiers d’un concombre ; 40 g de féta ; 3 feuilles de menthe ; 15 g de pignons de pin grillés ; une cuillère à café de citron ; une cuillère à soupe d’huile d’olive ; une pincée de sel.

Lavez le concombre. Epluchez-le et détaillez-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe), il restera le cœur qui contient les graines (vous pouvez les mixer avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe fraîche). Dans un saladier, mélangez le sel, le jus du citron et l’huile d’olive. Puis découpez la féta en petits dés et déposez les lanières de concombre dans le saladier. Ajoutez les pignons de pin, les dés de féta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Mélangez bien. Servez aussitôt. Ainsi préparés, les concombres peuvent rapidement rendre un peu d’eau. Pour les déguster encore légèrement croquants, n’attendez pas.

Pour réaliser ce plat pour une personne, il vous faut : 2 petites courgettes ; 1 gousse d’ail ; 1/2 oignon émincé ; huile, sel, poivre ; 1 tomate ; éventuellement des herbes de Provence ; 2 chipolatas ou l’équivalent en chair à saucisse (cela fonctionne aussi avec le bœuf haché) ; 50 g de gruyère râpé ; éventuellement une brique de béchamel ou de crème liquide.

Faites revenir deux petites courgettes en morceaux dans un peu d’huile avec 1/2 oignon émincé. Salez et poivrez. Ajoutez une tomate coupée en petits morceaux, des herbes de Provence (facultatif) et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes soient juste moelleuses. Débarrassez dans un plat à four.

Dans la même poêle, faites revenir la chair des chipolatas (ouvrez-les avec un couteau et ôtez le boyau) juste le temps qu’elle colore. Salez et poivrez. Versez la viande dans les légumes, ajoutez une gousse d’ail hachée menu et mélanger. Pour rendre le plat plus gourmand, on peut l’arroser de crème liquide ou de béchamel en brique. Saupoudrez de gruyère râpé et placez au four 15 à 20 minutes à 180 degrés. Si nécessaire, gardez au chaud en baissant la température du four et en couvrant le plat. On peut aussi mélanger ou même remplacer la chair à saucisse par de la viande de bœuf hachée.

Pour une personne, il vous faut une pêche ; une cuillère à café de jus de citron ; une cuillère à café de sucre semoule ; trois feuilles de menthe.

Mettez une casserole d’eau à bouillir. Fendez légèrement la peau des pêches en dessinant une petite croix croisée à l’opposé du pédoncule. Plongez la pêche dans l’eau bouillante environ 30 secondes et retirez-la à l’aide d’une écumoire. Laissez-la tiédir pour la peler sans vous brûler les doigts. Ouvrez-la en deux pour ôter le noyau puis taillez-la en fins quartiers. Déposez-les dans un saladier, sucrez. Versez dessus le jus de citron. Ciselez les feuilles de menthe et parsemez-en les quartiers de pêche. Dégustez aussitôt ou placez au réfrigérateur environ 30 minutes. Vous pouvez accompagner ce dessert de petites meringues ou de biscuits croquants aux amandes (type amaretti).