Jeudi 15 et vendredi 16 juin, l’inauguration de la Cité des climats et des vins de Bourgogne, éclatée entre Chablis, Beaune et Mâcon, a permis à une poignée d’huiles – Benoît de Charette, son président, Laurent Delaunay du BIVB, le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, ou encore Franck Robine, le préfet de la région… – de couper moult rubans devant des bâtiments aux scénographies aussi diverses qu’étonnantes. Le projet, financé par le BIVB, des mécènes, la région Bourgogne-Franche-Comté, les départements et les communes a nécessité sept ans de réflexion, quarante-six mois de travaux cumulés et 22 millions d’euros. Libé est allé sur les trois sites pour serrer des pinces (et comparer les petits fours).

A Chablis, la plus sobre des trois Cités, la belle salle d’exposition est sertie dans le cellier du Petit Pontigny. Le bâtiment historique a été rénové et doté d’une extension contemporaine par l’Atelier Correia Architectes et Associés et la scénographie confiée à Adeline Rispal. On s’y balade avec un bracelet connecté pour activer les nombreux écrans interactifs. La Bourgogne s’est constituée petit à petit, sur 200 millions d’années, de couches de mer chaude, de sédiments calcaires, argileux et marneux qui forment un sous-sol qui s’empile puis s’érode, faisant surgir les montagnes et l