Les livres de recettes s’accumulent sur nos étagères, nous passons nos soirées devant Top Chef, suivons des chefs et des influenceurs sur les réseaux sociaux… Pourtant, nous n’avons jamais aussi peu cuisiné, et mal. Dans Cuisine ou Barbarie, best-seller de l’autre côté de Pyrénées désormais traduit en français (1), Maria Nicolau nous exhorte à nous remettre aux fourneaux, en revenant aux fondamentaux. «Nous cuisinons pour avoir envie de vivre, pour donner à nos jours sens et raison d’être. Nous cuisinons parce que nous ne sommes pas des bêtes, mais des êtres humains», écrit l’autrice catalane de 43 ans, dans cette déclaration d’amour joyeuse à la cuisine. La pâtissière de formation, passée par des restaurants de renom en Espagne et en France, désormais chroniqueuse pour El Pais et à la télévision, entend réhabiliter la cuisine populaire, domestique, transmise depuis des générations et avec laquelle le lien s’est rompu. Mêlant souvenirs d’enfance nostalgiques et références scientifiques érudites, l’ouvrage à l’humour piq