Sur le comptoir d’un petit kebab dans un coin un peu paumé du 5ᵉ arrondissement marseillais, trônent des bocaux où fermentent sagement, avant leur transformation en pickles, concombre et chou rouge. Adossé à l’un d’eux, une figurine souriante de Mario Bros. Ce petit établissement d’à peine 25 mètres carrés — cuisine comprise —, a été sacré «à l’unanimité», selon le guide food Mondial Marseille, meilleur kebab de la ville en janvier 2025.
Et pourtant, la concurrence est rude à Marseille. Le processus de cette kebab cup se devait donc d’être très sérieux : les internautes ont d’abord recommandé quelque 130 adresses que les journalistes ont écumées, avant de sélectionner les treize meilleures qui pourront intégrer leur guide. Le kebab au feu de bois de Frisch Kebap (2ᵉ arrondissement) est arrivé deuxième, et Dürüm Kebab (10ᵉ) et Palandöken (1er) ont pris la troisième position, ex æquo.
Recette «testée et validée par les habitués»
Derrière ce comptoir bien fourni, une première employée prend les commandes avant de les transmettre à sa collègue qui s’occupe de la broche, et à une autre, chargée de l’assemblage des sandwichs. En plus de l’organisation particulièr