La mer est dans un sale état. Surexploitation marine, pêche intensive, pollutions et plastiques rendent les êtres qui y vivent encore plus fragiles et menacés que jamais. Faire un top des meilleurs restos de poissons de la capitale pouvait donc s’avérer délicat : pourquoi encourager une filière qui contribue à affaiblir la ressource ? Parce qu’il y a des restaurateurs qui travaillent bien. C’est-à-dire qu’ils encouragent la pêche artisanale et servent des produits dont les stocks sont suffisants, avec des poissons arrivés à un stade avancé de leur maturit