Au rayon frais, le client a l’embarras du choix : la mozzarella se décline de la boule classique au format mini, en version râpée ou sans lactose, du premier prix au plus haut de gamme. Le fromage à pâte filée d’origine italienne est devenu un incontournable de nos frigos. Moelleux, peu cher (moins de 1 euro pour l’entrée de gamme), le pilier des entrées estivales est aussi plébiscité en cuisine, dans des quiches, des sandwichs, des salades…
«Ça plaît à tout le monde : les végétariens, les sportifs, les enfants… C’est consensuel ! Et ça ne nécessite pas de compétences culinaires», analyse l’autrice et ancienne épicière Alessandra Pierini, spécialiste des produits transalpins. Nous en sommes les plus grands consommateurs, après les Italiens. «Ce produit correspond à une recherche de légèreté, de fraîcheur» bien actuelle, souligne l’autrice culinaire, et va avec «l’amour des Français» pour la cuisine de la Botte,
