A peine remis du débat d’entre-deux-tours de la présidentielle, mercredi soir, il faut déjà faire face à un nouveau suspense télévisé : qui sera le juré remplaçant Hélène Darroze, absente le temps de quelques émissions, dans Top Chef, ce jeudi soir ? Après une apparition en tant que chef invité l’an dernier, c’est l’étoilé Pascal Barbot qui assurera le coaching de la brigade rouge. A bientôt 50 ans, le chef, qui a détenu jusqu’à trois étoiles, officie ces temps-ci derrière les fourneaux de Cèna (Paris VIIIe), tandis que sa table l’Astrance (Paris XVIe), fermée temporairement pour travaux, devrait rouvrir à l’automne.

Celui qui s’est notamment pris de passion pour le riz, qu’il prépare divinement, ne s’arrête jamais de penser cuisine. En 2004, dans un portrait de Libération, il racontait ainsi : «Je me suis longtemps demandé : quand l’homme est arrivé sur Terre, qu’a-t-il ma