Patate, Bien Elevé, Mehmet… à la recherche des meilleures frites de Paris

On voit déjà les chauvins s’étrangler : les frites se dégustent dans le Nord – voire en Belgique – sinon rien. Pourtant, selon certains historiens très sérieux, c’est sur les quais de Paris que son aïeule, la «pomme frite Pont-Neuf», aurait vu le jour, inventée par des marchandes ambulantes au début du XIXe siècle. Aujourd’hui, de la street-food aux bistrots, les frites sont un incontournable de la graille parisienne. C’est le mets régressif par excellence, celui qu’on avale aussi bien pour