On avait cru que le printemps n’arriverait jamais, mais le voici et avec lui l’imminence des réjouissances de Pâques. Que vous soyez croyant ou non, «Pâques, c’est avant tout le fait d’assumer les vendredis noirs de l’histoire : les dénis de justice, le massacre des innocents, le cynisme politique qui organise la paix civile sur le dos des populations», écrivait dans nos pages en 2017 le pasteur de l’Eglise protestante unie de Montpellier, James Woody. Alors ok, ce n’est pas réjouissant – d’autant que cette affaire de «cynisme politique» est de toute actualité – mais, poursuit-il, «le dimanche de Pâques répond au vendredi en proclamant la résurrection, mais entendons-nous bien sur ce que signifie ce mot. Ressusciter dans la langue grecque qu’utilisent les évangélistes, c’est réveiller, c’est relever. […] Les récits de Pâques disent la possibilité de retrouver du sens lorsque la vie semble n’être que chaos».

Si cela ne vous inspire pas, vous pourrez toujours compenser en vous jetant sur le chocolat. Et pour bien le choisir, vous pouvez compter sur Libé. Outre ceux d’Alain Ducasse ou du chocolatier Edwart, dont nous vous avions déjà parlé l’an dernier, et qui sont toujours de qualité cette année, voici nos six œufs favoris de cette édition 2023.

On ne présente plus le pape de la gourmandise, Pierre Hermé, dont les pâtisseries, notamment chez Fauchon et Ladurée où il a longtemps officié, ont révolutionné les palais. En 1996 déjà, Libé relevait qu’il s’était consacré à dessucrer certains desserts, une tendance qui a, ces dernières années, pris de l’ampleur. Pour Pâques, il propose une série de douceurs inspirées des civilisations précolombiennes. On a aimé sa «terre de soleil», un œuf ultra-élégant, au chocolat noir ou au lait, garni de petits œufs et de friture.

Maison Pierre Hermé, 65 euros.

Qu’elle est croquignolesque, cette «chocopoule», que propose la Grande épicerie de Paris cette année, et qui semble comme tout juste sortie de sa coquille. Disponible en version chocolat au lait ou chocolat noir, elle est garnie de fritures diverses.

La Grande épicerie, en vente sur Lagrandeepicerie.com ou dans les boutiques du VIIe et XVIe arrondissement de Paris, 26,90 euros.

Alors là, on entre à pieds joints dans le gourmand, le généreux, le fastueux, même, avec cette gourmandise fourrée au praliné noisette. A l’intérieur de la coque en chocolat, on trouve une belle couche de pâte à tartiner à base de noisettes et de feuillantine. Le tout est si riche qu’on a mis presque une semaine à le finir, en le mangeant par petits morceaux.

Lenôtre, 65 euros. Disponible dans les boutiques et sur Lenotre.com

Vous avez déjà croisé dans nos pages le pâtissier Jeffrey Cagnes, désormais émancipé de la maison Stohrer et à la tête de ses propres boutiques, dans le IIe et le XVIIe arrondissements de Paris. Avec le chocolatier Nicolas Rousseau, ils ont élaboré un œuf des plus jolis, à la forme évoquant presque un ballon de rugby en train de se dégonfler. Comme celui de Lenôtre, son intérieur est fourré de plein de bonnes choses : praliné, caramel, noisettes hachées… On se pourlèche les babines.

Jeffrey Cagnes, petit œuf praliné 27€, grand œuf praliné 47€. Disponible dans ses boutiques parisiennes et sur Jeffreycagnes.fr

Ceux qui ne veulent pas laisser un rein et un avant-bras dans l’achat des douceurs de Pâques, ou qui sont du genre à s’y prendre à la dernière minute, peuvent opter pour l’œuf mendiant au chocolat noir de Picard, plus que correct pour son petit prix.

Picard, 6,50 euros.

Vous n’êtes pas très sucre et chocolat ? Pour tout de même jouer le jeu cette année, vous pouvez opter pour un œuf d’autruche XXL. Et tant qu’à ne pas suivre totalement les traditions, oubliez le gigot d’agneau et les asperges primeur, et préparez un brunch pour vos potes ou votre famille : avec cet œuf maous, vous ferez votre petit effet. Libre à vous ensuite de le proposer à la coque (il faudra tout de même pour cela un très, très grand faitout) où tout le monde tremperait ses mouillettes dans le même œuf, façon fondue savoyarde en version pascale, ou, plus simple, brouillé. Cela devrait ravir jusqu’à 8 convives.

La Ferme enchantée, via le site Pourdebon.com. 44,70 euros pour un œuf d’environ 1,25 kilo.