En Europe centrale, nichée entre l’Autriche et la Croatie, la Slovénie, premier pays de l’ex-Yougoslavie à avoir adhéré à l’Union européenne en 2004, découvre des paysages montagneux et une côte adriatique où l’on peut faire trempette. Rando, visites du patrimoine local, natation… C’est bien beau tout ça, mais qu’est-ce qu’on mange, quand se pointe la faim ? Du rôti de Visoko, par exemple, un plat typiquement slovène, composé de longe de porc et de citrons. On en a trouvé la recette sur le site de tourisme I Feel Slovenia.

Il vous faut : 1,2 kg de rôti de côtelettes de porc avec os ; 2 carottes fines ; 2 gousses d’ail ; clous de girofle ; cumin ; feuilles de laurier ; sel, poivre moulu ; morceaux de citron. Vous aurez aussi besoin de ficelle alimentaire.

Pelez les 2 carottes et blanchissez-les dans de l’eau salée chaude. Avec un couteau fin, ouvrez légèrement jusqu’au milieu du rôti sur toute la longueur, mettez un peu de sel et glissez les carottes dans l’ouverture. A partir de l’os, coupez jusqu’au ¾. Salez le rôti entier, poivrez et ajoutez dans l’ouverture les morceaux de citron, le laurier, l’ail émincé et le cumin. Ficelez le rôti, et sur le côté supérieur, ajoutez quelques clous de girofle dans la chair. Faites cuire le rôti au four selon la procédure habituelle.