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«Saucer n’est pas tremper», sauce qui veut
On a une affection particulière pour le chef Simon Auscher, dont vous avez déjà pu lire certaines des recettes simples et délicieuses sur le site de Libération. Son dernier opus consiste en un recueil de 100 recettes de sauces, des grands classiques de la tradition culinaire française (béchamel, béarnaise, normande, ravigote…) aux sauces venues d’ailleurs (trina, harissa, satay, chermoula, chimichurri…), en passant par des créations personnelles, comme le beurre miso ou la sauce citron-anchois. Tout est expliqué avec clarté, si bien que cet ouvrage pourra être offert aux cuisiniers débutants comme aux
