«Beignets, chouchous !» Le cri du vendeur de plage évoque un souvenir à toute personne ayant déjà passé, gamine, quelques jours à la mer. Pour les unes, c’est celui des mains poisseuses et de la joie d’un plaisir improvisé, mille fois préférable – dans un esprit d’enfant, du moins – au paquet de biscuits du supermarché qui était initialement prévu pour le goûter. Pour les autres, c’est celui de la frustration face à la fin de non-recevoir parentale – les gâteaux glissés dans le panier entre les nattes et les bouteilles d’eau, donc, n’ont pas été achetés pour rien. Et l’argent ne tombe pas du ciel. Les mouettes, en revanche, si, quand elles repèrent le chaland distrait, beignet à la main, et n’hésitent pas à lui foncer dessus pour choper la gourmandise suintant d’huile.

Pour éviter un tel destin, et parce qu’en période de canicule, les beignets sont un enfer à préparer, concentrons-nous sur les chouchous. Ces cacahuètes enrobées de caramel, que l’on mange aussi dans les fêtes foraines, à moins qu’on ne leur préfère la barbe à papa ou les pommes d’amour, sont très simples à confectionner à la maison. C’est en outre plus économique – vu les tarifs parfois délirants pratiqués dans les lieux touristiques.

Procurez-vous des cacahuètes, entières avec leur peau (cela permettra au caramel d’accrocher plus aisément) et dépiautées. Si les chouchous se font traditionnellement à base de cacahuètes uniquement, rien ne vous empêche de les agrémenter d’autres fruits à coque, de type am