Il a longtemps été le plat préféré des Français, avant de se voir détrôner, récemment, par le poulet rôti ou la raclette. Le couscous, plat de partage et convivial par excellence, généralement bon marché, est d’ailleurs si intégré au paysage alimentaire des Français que, lorsqu’ils ont quitté le pouvoir, François Mitterand, en 1995, puis François Hollande, en 2017, ont réuni leurs fidèles autour d’un couscous. Et on ne compte plus les lotos et autres fêtes de village où un couscous est proposé aux participants.

Aujourd’hui, on en trouve presque dans toutes les villes, dans de nombreuses versions (tunisienne, algérienne, marocaine…), avec ou sans viande, parfois même au poisson. A Paris et dans sa banlieue, les établissements servant du couscous, à tous les prix (il est même parfois offert gratuitement pour l’achat d’une boisson), sont légion. Nos fins limiers de l’estomac ont donc écumé la capitale et ses abords pour vous proposer une sélection de nos 10 couscous favoris. Yallah !

Dans cette enclave asiatique en lisière du Marais, on vient habituellement déguster des raviolis grillés et des spécialités sichuanaises. C’était jusqu’à ce qu’on découvre l’Etoile berbère, un soir de février aux airs de printemps. Le restaurant kabyle est plein, on prend notre mal en patience sur la terrasse du bistrot juste en face, jusqu’à ce que l’accueillant patron, Ammar, nous fasse signe. Confortablement installée dans la salle rustique, avec poutres apparentes et lanternes en métal au plafond