Des huîtres pour le réveillon, n’est-ce pas toujours une bonne idée ? Ce «petit plaisir des terrasses» peut évidemment se déguster tel quel, une fois ouvert, avec son filet de citron et son verre de blanc.
Mais, qui dit Noël, dit aussi innovation culinaire pour ravir ses papilles et celles de ses convives. Et on ne parle pas de les arroser de Red Bull ou de tabasco. Non, partons ce week-end, à quelques jours des fêtes de fin d’année, sur une version chic, gratinée au champagne et au porto du fruit de mer. Nous empruntons la recette au chef Gaston Savina, candidat de la saison 14 de Top Chef et à la tête du restaurant Cépage [s], dans le quartier de Notting Hill, à Londres. Elle a été préparée pour la gagnante de la saison 3 de Drag Race France et figure dans King Chefs and Drag Queens (éd. First) de Philippe Quintin-Stern, producteur de dîners-spectacles éponymes qui mêlent menus gastro et drag shows.
Pour six personnes, il vous faut
