Interview

«Vu d’Hawaï, ces poke bowls exportés, c’est juste de balancer un peu n’importe quoi dans un bol»

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Pour le chef hawaïen Mark Noguchi, à la tête d’un organisme de défense des fermiers et pêcheurs locaux, le plat servit en France ou aux Etats-Unis n’a pas grand-chose à voir avec le poke hawaïen et l’idée de «lien» qu’il véhicule.

publié le 13 avril 2024 à 11h44

«Vu d’Hawaï, ces poke bowls exportés, c’est juste de balancer un peu n’importe quoi dans un bol»

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