A l’occasion du Festival du livre de Paris les 12, 13 et 14 avril, nos journalistes cèdent la place à des autrices et auteurs pour un numéro exceptionnel et un supplément de 8 pages spécial Québec. Hervé Le Tellier et Dany Laferrière sont les rédacteurs en chef de cette 17e édition du Libé des écrivains. Retrouvez tous les articles ici.

Faut-il manger les croûtes de fromage ? Tout comme Obélix, je suis tombée dessus et dedans quand j’étais petite, alors je vous dis, je vous hurle, je vous en conjure : mangez les croûtes. Attention, ne les dégustez pas s’il s’agit de paraffine, de tour en carton, en bois, ou encore de la boîte du fromage. Qu’est-ce que c’est, au juste, que la croûte du fromage ? Simple : c’est la partie affinée, vieillie, protectrice, du saint des saints des aliments. Un savant mélange de lait, de bactéries, de moisissures, des levures, du sel, parfois pour faire joli et donner du goût de la cendre, de l’ail, des herbes. Bref, la croûte protège le fromage, et si on est honnête, sans elle, il a moins de goût, moins de couleur, moins de texture.

Votre palais meurt d’envie de vraies saveurs : dans la cro