Vous faites partie des 97 % des Français qui célèbrent la galette des rois ? Vous devez alors râler devant les vitrines des boulangers, constatant année après année à quel point cette pâtisserie atteint des prix exorbitants. Toutes les régions sont concernées : que vous soyez en Guadeloupe (19 euros pour six parts), dans le Jura ou en Lorraine (entre 17 euros et 20 euros), à Paris (entre 24 et 36 euros chez le boulanger, jusqu’à beaucoup plus chez les grandes marques), la galette a augmenté entre 50 centimes et plusieurs euros un peu partout sur le territoire.

Les raisons sont nombreuses : le coût des matières premières a flambé avec l’inflation (+40 % d’augmentation pour le sucre et +50 % pour le beurre, qui compte pour près de la moitié du prix de la galette). En outre, comme le disait le boulanger Laurent Haupert au Républicain lorrain, cette pâtisserie nécessite quatre jours de travail entre le pétrissage, le tourage avec le beurre pour fabriquer la pâte feuilletée, la mise en disque, le gar