ouvrant aux éleveurs des Etats-Unis un marché où s'envole la consommation de viande, en pleine expansion mais très disputé. La Chine avait banni les importations de bœuf américain il y a treize ans après la découverte d'un cas d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) aux Etats-Unis. Mais ces cas de vache folle paraissent lointains et Washington assurait depuis des années que la viande américaine était redevenue sûre. Le geste de Pékin intervient au moment où la consommation de viande explose : l'essor de la classe moyenne y a modifié le régime alimentaire traditionnel et la viande importée d'Australie et du Brésil y connaît un grand succès. La décision est applicable immédiatement mais les produits doivent «répondre aux critères chinois de traçabilité, d'inspection et de quarantaine».