La Gracilaria chilensis, une algue rouge qui permet de fabriquer l'agar-agar, gélifiant prisé des végétariens et adeptes de religions interdisant la consommation de porc, est menacée d'extinction au Chili, après des années de surexploitation. Chaque année, le pays sud-américain exporte 1 800 tonnes d'algue rouge, presque entièrement destinées au marché asiatique. Mais un ver particulièrement glouton contribue aussi à la raréfaction de la Gracilaria.
L’algue rouge de l’agar-agar se raréfie
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Publié le 10/11/2016 à 20h46
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