Frédéric Souillot prévient d’emblée : si son attachée de presse ne l’avait pas forcé, il n’aurait pas accepté ce déjeuner avec son portrait au menu. Il refusait déjà de répondre aux médias lors du congrès du syndicat Force ouvrière (FO) début juin qui l’a porté à la tête du troisième syndicat de France. Le couronnement de ce proche d’Yves Veyrier, son prédécesseur, faisait pourtant peu de doute. Frédéric Souillot est un faux timide. «C’est mon côté discret… comme le look, ça s’entretient !» se marre-t-il. Cet inconnu du grand public de 54 ans n’a même pas encore de page Wikipédia. Mais se targue d’un style reconnaissable entre mille pour ses ouailles : coupe en brosse et épaisse moustache, anneaux aux oreilles et ribambelle de bracelets en bois. Aux pieds, il ar