«Mon travail de thèse a porté sur la diversité de l’alimentation des femmes africaines. Une alimentation variée est un élément important de la qualité des régimes, donc de la santé des populations. En Afrique, la mesure de cette diversité alimentaire est difficile et coûteuse. Les gens mangent souvent dans un plat commun, et le niveau d’éducation, parfois faible, alourdit le travail d’enquête. En trois ans de recherche au Burkina Faso, nous avons mis au point des scores de diversité alimentaire simples, où chaque groupe d’aliment correspond à un point. Ces scores, construits à partir de la consommation alimentaire sur une seule journée, se sont révélés très utiles pour détecter rapidement les femmes les plus vulnérables

Nos enquêtes en milieu rural ont montré que le répertoire alimentaire des femmes est très monotone, basé essentiellement sur des céréales, des légumes et des condiments. La consommation de viande, de poisson frais ou de fruits est rare. Pour les hommes, cette question se pose moins. Ils mangent en priorité la viande lors des repas et ont le droit de s’alimenter dans d’autres foyers. De manière générale, la diversité alimentaire des femmes est souvent liée à l’éducation du chef de ménage, car c’est lui qui décide du repas.

Nous avons également observé comment cette diversité alimentaire évoluait au cours de l’année. Au Burkina Faso, la récolte des céréales, l’aliment de base, s’étale d’octobre à décembre. En mai, les stocks sont épuisés. Commence alors la périod