Qui n’a jamais oublié une tranche de jambon, un yaourt dans son frigo ou laissé moisir une orange dans la corbeille à fruits ? Nous sommes tous des gaspilleurs plus ou moins honteux dans nos cuisines et l’ampleur des dégâts est loin d’être négligeable.

Diagnostic. Chaque famille, selon les estimations, jette 20 à 40 kilos de nourriture par an. Si on y ajoute le gaspillage au restaurant, ce sont 95 kilos d'aliments qui seraient jetés en Europe par personne et par an, estime la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture), voire 280 kilos, si on inclut les pertes à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement. Le coût par foyer varie de 200 à 1 500 euros, selon que l'on prenne en compte, ou non, les coûts de production, de distribution et de mise au rebut des aliments gaspillés. Et 75% de ces aliments perdus pourraient être utilisés : produits même pas déballés, restes de repas, fruits et légumes un peu abîmés, pain de la veille, liquides entamés…

Fort de ce constat, France Nature Environnement (FNE) lance une opération pilote auprès de familles et restaurants pour les aider à trouver des pratiques bénéfiques pour leur budget et la planète.

Une trentaine de ménages, six restaurants et deux cantines scolaires sont mis à contribution : «On veut faire du coaching minceur de nos poubelles», résume Benoît Hartmann, porte-parole.

Dans un premier temps, il s'agit de faire un diagnostic en pesant les aliments jetés, sans rien ch