Le vendredi 9 janvier, Amedy Coulibaly a enregistré sa prise d'otage à l'Hyper Cacher de Vincennes avec une GoPro, dont le contenu a été versé à la procédure judiciaire. L'Obs en publie sur son site une retranscription partielle. En sept minutes, Coulibaly a tué trois personnes, avant de demander aux survivants : «Vous avez pas compris, hein ? Vous êtes de quelle origine ?» «Juif», répond l'un d'eux, à quoi Coulibaly réplique : «Eh bah voilà, vous savez pourquoi j'suis là alors ! Allahou akbar !»
Puis, à quelqu'un qui lui dit que ses victimes «n'ont rien fait», il répond : «Vous faites rien ? Vous ne financez pas ?» Par la suite, il expliquera que lui ne tue pas de femmes, en accusant ses victimes du contraire : «Vous tuez des femmes et des enfants partout ! Et vous croyez qu'c'est comme ça ? Vous l'savez très bien, arrêtez d'faire vos…» La fin est inaudible.
Selon L'Obs, les policiers ont aussi relevé que Coulibaly n'était pas expert en maniement d'armes, ayant eu besoin de dix secondes pour trouver le bouton permettant de changer le chargeur de sa kalachnikov.