Parce que les mairies peuvent être de véritables laboratoires d’idées, Libération met en lumière, jusqu’aux élections municipales, les 15 et 22 mars, des initiatives locales originales ayant vu le jour grâce à l’impulsion ou au soutien des communes.
Les élèves de l’école de la Garrigue, à Causse-de-la-Selle (Hérault), ne voulaient plus de légumes et de viande «qui n’ont pas de goût». Au printemps 2023, ils ont écrit une missive aux élus du territoire. Leur revendication : «Mieux manger.» Deux ans et demi plus tard, les doigts se lèvent pour réclamer du rab. L’ancien prestataire a été remplacé par une cantine bio et locale. Au menu du jour, salade de carottes, veau marengo, purée, crème poire, amande et sablé. Verdict des enfants : «C’est beaucoup plus bon.»
Fini les barquettes plastiques qui faisaient cinquante bornes en camion avant d’être réchauffées sur place, «mais pas trop, sinon elles fondaient», se souvient Laetitia Robillard, agente des écoles qui s’apprête à accueillir les enfants, ce midi de fin janvier. Depuis la rentrée 2025, elle leur sert des produits «du coin» livrés tous les jours par Sébastien Anthony, le chef qui officie à moins de deux kilomètres de l’école, au tiers-lieu la Grange, dans la cuis
