Posons d’emblée que l’on fait partie des sceptiques des sondages en général et que celui-ci en particulier nous semble particulièrement sujet à caution vu qu’il ne sacre pas les orechiettes comme reines incontestées de nos assiettes. Dans une jolie opération de communication face aux assauts des marques italiennes de plus en plus présentes dans les supermarchés français, Lustucru a commandé une étude à l’institut OpinionWay dans le but d’établir un «classement des pâtes préférées des Français».

Pour qu’il n’y ait pas de hiatus, précisons qu’il n’est question que de formes et de variétés, pas de sauces ou de recettes. La base de la base. Ajoutons aussi que le sondage a interrogé 1008 personnes sur des sortes de pâtes sèches très très traditionnelles.

En cette période d’inflation forte et de budgets serrés, il ressort de ce sondage que les goûts hexagonaux pour la pasta sont éclectiques et qu’ils évoluent avec l’âge. Si on résume à grands traits : coquillettes quand on est enfant ou âgé, tagliatelles quand on grandit mais entretemps spaghettis aussi. Mais le trio de tête se tient en réalité dans un mouchoir : les tagliatelles sont élues pâtes préférées par 22 % des personnes interrogées par OpinionWay, les spaghettis par 19 % et les coquillettes 17 %.

Le truc en plus des tagliatelles, qui ressemblent à des spaghettis aplatis, c’est qu’elles plaisent de façon plus homogène selon les générations : elles sont citées dans le panthéon personnel de 56 % des sondés et elles sont les préférées de 21 % des 18-24 ans et de 22 % des 25-65 ans et plus.

Les tagliatelles sont également plus citées comme «pâtes préférées» par les femmes (24 %) que les hommes (20 % pour les hommes). Mais les spaghettis, qui ressemblent à des tagliatelles au régime, sont élus pâtes préférées par 24 % des 18-24 ans.

Derrière ce podium, on retrouve quatre variétés avec les farfalles, petits papillons aux ailes biseautées et les torsades à égalité, élues pâtes préférées par 15 % des sondés. Arrivent ensuite les nouilles (5 %) et les macaronis (4 %) qui sont l’une des formes préférées des Américains. Les orechiettes, elles, sont injustement restées hors du classement.