Comme tous les matins depuis des années, Rémy sirote son café dans le bistrot Le Havane, au fond du XVIe arrondissement de Paris. Sur une table devant lui, le Parisien est grand ouvert à la page des courses hippiques, et quelques grilles de tiercé sont éparpillées à ses côtés. Comme tous les matins, pas tout à fait : il y a encore quelques jours, le sexagénaire au crâne en partie dégarni aurait descendu son petit noir debout, accoudé au comptoir, et non les fesses vissées sur une vieille chaise en bois. Mais depuis ce lundi matin, c’est désormais assis que les bières et tasses de café se dégustent. Ordre de Jean Castex.

Pour limiter la propagation du Covid-19 – qui circule à une vitesse jamais vue depuis le début de la pandémie –, le gouvernement a multiplié, ces derniers jours, les restrictions plus ou moins inédites. En plus de l’interdiction de croquer dans un sandwich dans les transports, l’application de jauges dans les stades ou