En dénonçant les OGM, José Bové ne se bat pas seulement contre la «malbouffe», il nous prémunit peut-être contre une nouvelle arme de destruction massive potentielle. Depuis les découvertes de l'ADN (1953) et du mécanisme de la régulation de l'expression des gènes (1963), l'exploration du génome ressemble aujourd'hui à ce qu'était, hier, l'entreprise de cartographie de la Terre.

Mais, rien ne ressemble plus à une manipulation génétique qu'une autre manipulation génétique, si bien que les recherches prophylactiques peuvent être conduites pour un tout autre usage que la médecine. Ainsi de l'adénovirus, vecteur de thérapie génique qui, une fois dans l'organisme humain, peut transporter des gènes redoutables, c'est-à-dire des OGM devenus armes biologiques de seconde génération ; une éventualité qui hante désormais les experts de la santé, civils et militaires. Ils savent qu'avec les techniques les plus modernes, on peut aujourd'hui insérer dans le corps humain des toxines génétiquement modifiées, à haute capacité pathogène, pour détruire des cellules saines.

De 1973 à la chute du mur de Berlin, les Soviétiques s'étaient lancés sur ces pistes dans le centre d'Obolensk. Ils avaient conçu des agents résistants à des antibiotiques (charbon, morve, pestes), puis leurs expériences les avaient conduits à introduire un peptide dans le génome de la peste, capable de détruire les gaines protectrices des cellules nerveuses humaines. Avec une centaine d'autres, ces recherches ont été reprodui