Le coin des innovations, c'est la partie à ne pas rater au Salon international de l'alimentation (Sial), qui ouvre ses portes dimanche à Paris (1). Pas de faux espoirs cependant, ce salon est réservé aux professionnels.
Aventuriers du goût, ne soyez pas trop frustrés. Nous sommes là pour vous donner un aperçu des produits exposés et, qui sait, vous mettre l'eau à la bouche. Avec un peu de patience, vous pourrez bientôt tester ces nouveautés, même si elles n'ont pas encore de distributeur (et donc de prix d'achat).
Ce coin de salon qui ne cesse de grossir (368 produits en 2005, 460 pour cette édition) témoigne des efforts désespérés des fabricants pour étonner le consommateur blasé.
Idée fixe des industriels, l'innovation se révèle un vrai casse-tête dans l'agroalimentaire, où tout ou presque existe déjà. Mais «face à la montée en puissance des marques des grands distributeurs, qui offrent un bon rapport qualité-prix mais qui sont souvent la copie d'une recette à peine modifiée, les fabricants sont condamnés à inventer», résume Marc Gauguier, directeur du marketing chez AC-Nielsen.
Dans le flot de produits proposés en grande surface, ces fabricants doivent investir beaucoup d'argent, et pas seulement l'année du lancement. Faute de tels investissements, quatre produits sur cinq disparaissent au bout d'un an. Or «un produit est rarement victorieux si vite», poursuit l'homme du marketing. Un destin d'autant plus fugace que les étals sont encombrés et les places
