Tous les ans, on se demande s’ils n’ont pas débarqué encore plus tôt que l’année précédente : les incontournables chocolats des fêtes sont de retour dans nos linéaires. Et avec eux ces montagnes de pralinés, de truffes, de toffees, d’orangettes, de ganaches dans leurs emballages criards qui vous font regretter les boîtes cartonnées façon vue psychédélique sur le Mont-Blanc ou nature morte en coquillettes peintes.

Chaque année, on se promet de tenir bon face à cette déferlante plus ou moins cacaotée mais on craque pour un ballotin enrubanné comme une gigolette où les chocolats pèsent moins lourds que l’emballage. Pourquoi céder à une telle surabondance qui vous mènera tout droit à la cure de jus de radis noir ou d’Hépatoum quand le vrai bonheur est ailleurs ? Faites vos truffes vous-même et faites des heureux en les offrant ! D’accord, vous n’avez pas encore le tour de main pour vous faire embaucher par Bernachon [grand chocolatier lyonnais, ndlr], mais les productions maison font toujours plaisir (voir cornichons au vinaigre, cerises à l’eau-de-vie, vin de noix…). Et puis attaquer dès maintenant la confection de vos propres chocolats en famille vous permet au passage de retarder la périlleuse mise en place du sapin de Noël, source inépuisable d’ennuis domestiques, avec le chat qui veut le gravir par la face nord ou votre petit dernier qui confond guirlande électrique et sabotage de caténaire.

Ode à la gousse. Alors osez les truffes et le bonheur à pleins doigts dans le