La viande est-elle obligatoire à la cantine ? Ou, plus exactement, le végétarisme deviendrait-il illégal à l'école ? Un décret et un arrêté parus au Journal officiel du 2 octobre et qui encadrent la qualité nutritionnelle des repas servis en cantine le laissent entendre, selon une coalition d'associations végétariennes.
En France, six millions d'enfants mangent tous les jours à la cantine. Et les «règles nutritionnelles ne sont ni appliquées ni contrôlées», a déploré Bruno Le Maire, ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, pour justifier le texte. Sauf qu'il fait bouillir les végétariens. D'après eux, il impose littéralement la consommation de produits animaux (viande, œufs, produits laitiers…) aux enfants. En tout cas, il n'incite en rien à alléger sa consommation de produits animaux.
A l'heure où les écologistes militent pour la baisse des produits carnés dans les assiettes (à cause de leur bilan carbone), voire pour une journée sans viande, ce décret conserve dans leur jus les habitudes alimentaires. En effet, chaque repas doit comporter un «plat protidique», c'est-à-dire un plat principal à base «de viandes, poissons, œufs, abats ou fromages». Pour les végétariens, ce texte ignore l'existence de sources abondantes de protéines d'origine végétale, comme le soja, les céréales ou les légumes secs. «S'attaquer à la viande en France, c'est très dur, confirme le député écologiste Yves Cochet. Pourtant, que ce soit pour des
