Overdose de foie gras, de poularde farcie et autres lourderies inhérentes au sapin et aux bouboules ? Nous, nous sommes passés à la cure hyper tendance pour 2012 : bouffer des insectes sous toutes leurs formes, en gâteaux, en verrines, en pizza, le tout à base de vers, de scarabées, de scorpions, de grillons. Ainsi, le premier site de vente en ligne de criquets et autres sachets de vers à soie sobrement intitulé Insectescomestibles.fr propose-t-il des cakes aux olives et aux insectes, des raviolis de criquets, une quiche de ténébrions et la fameuse crêpe sauteuse dont on laisse imaginer au lecteur ce qu’il y a dedans.
Evidemment pour ceux que ça dégoûte, c’est radical, on ne mange pas du tout et c’est régime. Pour les plus aventuriers, ça fait original, tendance «toi aussi étonne tes amis». Mais de quoi on parle ? Eh bien de cette typique gastronomie qu’est l’entomophagie, c’est-à-dire le fait de manger des insectes, ce qui se fait très couramment en Thaïlande ou en Afrique. Et suscite grand dégoût dans nos cultures occidentales : faites le test autour de vous d’un dîner insectophile, il vous restera peu d’amis. Sauf peut-être les écolos purs et durs (mais c’est pas forcément les plus drôles en soirée) qui béniraient l’idée de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) que la consommation d’insectes puisse remplacer les produits carnés habituels et nourrir les 9 milliards d’individus prévus en 2050.
Mille quatre cents espèces de larves et d’in
