On avait déjà pressenti que le projet du Voyage à Nantes et de sa partie culinaire allait être de ceux qui marqueraient le territoire
On est passé hier à la confirmation éblouissante avec le déjeuner au vert des Goûts uniques à la pointe de l’île d’Yeu, au phare des Corbeaux.
L’arrivée dans ce bout du monde nous a fait douter un instant qu’il ne s’agissait pas d’un décor de film. Phare blanc et rouge, brume de mer laissant filtrer une lumière de l’apocalypse, trois immenses tables pour plus de 200 convives spectateurs, qu’il nous faut désormais qualifier de privilégiés.
Mais ce cadre spectaculaire n’aurait rien été si le contenu de l’assiette n’avait pas reflété l’intelligence d’un projet beaucoup plus vaste. Alexandre Couillon, l’immense créateur de La Marine à Noirmoutier et Peeter Pihel, le chef estonien installé à Muhu, ont en commun d’exercer leurs talents sur des îles. Cahier des charges imposé aux chefs pour constituer leur menu commun : Montrer que l’île d’Yeu produit suffisamment d’excellents produits sans que l’on ait besoin d’importer du continent. Cueillette de patagos pour le premier plat, du merlu, des panais fumés aux aiguilles de pin, betterave, rhubarbe, rien ne manquait pour constituer une palette de goûts et de couleurs. Pas même l’excellent pain de la bien nommée boulangerie «Au feu de