Depuis une dizaine d’années, le Pays basque s’est fait une réputation gastronomique. Une jeune génération de chefs formés chez les plus grands décline à l’envi les produits de la région et a su créer une réelle identité culinaire basque.

N’hésitez pas à pousser la porte de Nerua, dans le bâtiment du Guggenheim de Bilbao, où Josean Alija vous accueillera avec une cuisine d’artiste.

Avenida Abandoibarra, 48001 Bilbao. www.nerua.com

Pour les plus fortunés, direction la campagne, à une douzaine de kilomètres de Bilbao, pour déguster la cuisine d’Eneko Atxa, le chef triple étoilé d’Azurmendi.

Corredor del txorierri, salida 25, Larrabetzu (Lezama). www.azurmendi.biz

Dans la région de La Rioja, plusieurs petits palais ont été transformés en hôtels qui combinent charme, calme et prix raisonnables.

Dans le magnifique microvillage de Samaniego, le Palacio de Samaniego, une maison seigneuriale du XVIII^e siècle, compte aussi un chef formidable.

Constitución Kalea, 12, Samaniego. Environ 70 € la nuit. www.palaciosamaniego.com

A Viloria de Rioja, se trouve Mihotelito, autre lieu de sérénité à l’architecture plus modeste.

Plaza Mayor, 16, Viloria de Rioja. Environ 90 € la nuit. www.mihotelito.es

Pour ceux qui aiment la vie de château, direction le village de Briñas et la Hospedería Señorio de Briñas.

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