Le vin est un étonnement permanent. Pas seulement par sa diversité organoleptique. C'est aussi une encyclopédie toujours ouverte sur la mémoire des hommes et de la nature. Ainsi, alors qu'on était en train de fureter entre chais et vignes à la recherche d'un vin de soif et de plaisir pour l'été, est-on tombé nez à nez avec une quille énigmatique qui s'est révélée une pépite pour l'apéro : voici le fié gris 2014 de Frédéric Brochet (maison Ampelidae), un blanc bio issu d'un cépage méconnu, endémique de la Vienne, le sauvignon rose, qui possède des baies rose pâle et gris cendré. François Rabelais évoquait déjà dans son Quart Livre (1552) le fié gris qui a failli disparaître avec le phylloxéra et qui, avec ses petits rendements, développe une superbe palette aromatique, florale et minérale.

10,50 euros la bouteille. Rens. : www.ampelidae.com